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為使面食筋道爽口 商販云吞皮里添硼砂
時(shí)間:2013-11-29 18:28:04 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1937次
    據(jù)新快報(bào)報(bào)道 佛山三水大塘鎮(zhèn)一家小食店店主羅某為了使云吞、面條變得更有筋道,以達(dá)到招攬顧客的目的,向云吞皮里添加了硼砂。9月,佛山市三水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以羅某涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪為由,將案件移交公安機(jī)關(guān)處理。同日,公安機(jī)關(guān)即對(duì)羅某進(jìn)行了審查。近日,檢察機(jī)關(guān)向法院提起公訴,指控羅某在生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品中摻入有毒、有害的非食品原料,應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。非法添加物硼砂會(huì)對(duì)人體造成怎樣的危害呢?國(guó)家法律法規(guī)對(duì)它有何規(guī)定?

硼砂

    硼砂也叫粗硼砂,是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。無(wú)臭,味咸。硼砂在工業(yè)中有很大的應(yīng)用,可用做洗衣粉和肥皂的填料,也是制造光學(xué)玻璃、琺瑯和瓷釉的原料,也可制造人造寶石、焊藥等。經(jīng)提煉精制后可做清熱解毒藥,性涼、味甘咸,可治咽喉腫痛、牙疳、口瘡、目生翳障等癥。硼砂也常用作金屬除銹劑,在農(nóng)業(yè)上,硼砂可充當(dāng)硼肥。硼的化合物硼烷還可作用高能火箭燃料。

    但是因?yàn)榕鹕翱梢允苟替湹牡矸垡云淞u基或羥基與硼原子形成絡(luò)合物,通過(guò)這些不規(guī)則的交聯(lián),形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),具有交聯(lián)增粘作用,就會(huì)使的面食食品口感變得筋道,許多不法商家還是不顧消費(fèi)者安危向食品中添加硼砂。在傳統(tǒng)的制粽過(guò)程中,硼砂也會(huì)被用作防腐和增加口感。

硼砂對(duì)人體的危害


    硼砂對(duì)人體健康的危害性是很大的,人體本來(lái)對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外,但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚嵩谌梭w內(nèi)有積存性,雖然每次的攝取量不多,但積少而成多,連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積,妨害消化道的酶的作用,引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素之吸收,促進(jìn)脂肪分解,因而使體重 減輕,其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌 的DNA合成有抑制作用,但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA也會(huì)產(chǎn)生傷害。硼是人體限量元素,人體若攝入過(guò)多的硼,會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克,成人致死量為15克,嬰兒致死量為2-3克。

硼砂相關(guān)規(guī)定和檢測(cè)

    我國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由于硼砂對(duì)于口感食品要求較高的食品,特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”,因而還是常被大量使用。因此硼砂的檢測(cè)就必不可少。
    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.29-2003中規(guī)定了硼酸硼砂的定性試驗(yàn),包括姜黃試紙法和焰色反應(yīng)。由于傳統(tǒng)檢測(cè)方法的繁瑣復(fù)雜性,快速檢測(cè)技術(shù)得以發(fā)展。北京智云達(dá)科技有限公司自住和研發(fā)生產(chǎn)的硼酸硼砂速測(cè)盒,可以快速檢測(cè)出食品中是否含有硼酸硼砂殘留。

硼酸硼砂速測(cè)盒

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