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食安知識(shí)

吃薯類五個(gè)提醒
時(shí)間:2018-10-23 09:25:45 來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:688次

時(shí)下,正值紅薯、山藥、芋頭等薯類大量上市,它們營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,非常適合秋季食用,但要注意以下幾點(diǎn)。
 

烹調(diào)方式盡量簡(jiǎn)單。增加薯類的攝入有助預(yù)防便秘,但油炸薯?xiàng)l和薯片則沒有上述作用,反而會(huì)帶來發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),隨著加熱溫度升高,植物油中反式脂肪酸的含量也不斷增加。因此,烹調(diào)薯類應(yīng)盡量選擇清蒸方式。
 

適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。薯類的蛋白質(zhì)含量較低,每百克含有2克左右,相同重量的谷類含蛋白質(zhì)10克左右。因此,日常以薯類為主食的人群要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì),以免營(yíng)養(yǎng)不良。
 

每天1~2兩。食物多樣,谷類為主是《中國(guó)居民膳食指南(2016)》核心推薦的第一條。每天攝入谷薯類食物250~400克,其中全谷物和雜豆類50~150克,薯類50~100克。
 

糖尿病患者要防血糖波動(dòng)。大多數(shù)薯類的升糖指數(shù)不高,可以作為糖尿病患者的主食。一般來說,每25克粳米可等值交換125克土豆或125克山藥。但要注意,每天進(jìn)食一定量薯類時(shí),要減少米飯的攝入,以防碳水化合物攝入過多引起血糖波動(dòng)。
 

腎功能不全患者少吃土豆。腎功能不全患者建議以低蛋白高能量飲食為主,薯類碳水化合物含量高,植物蛋白質(zhì)含量低,適合此類患者作為主食食用。但需要提醒的是,腎功能不全患者容易出現(xiàn)高鉀血癥,跟其他薯類比,土豆含鉀量相對(duì)較高,腎功能不全患者應(yīng)少吃。
 

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 唐墨蓮


本文關(guān)鍵詞:紅薯 山藥 芋頭 秋季 食補(bǔ) 飲食 注意事項(xiàng) 蛋白質(zhì)

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