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白酒小常識
時間:2014-07-15 14:02:39 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點擊:1836次

        白酒是中國的國酒,與世界其他酒種相比具有獨特的東方風(fēng)味。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧谷為原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。目前市場上白酒品種繁多,質(zhì)量良莠不齊。


一、消費者在購買時做到五看一選:


        1、看外包裝箱。優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊,堅硬,箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印制精美,字跡清楚。


        2、看包裝盒。真正的名優(yōu)酒紙盒,紙質(zhì)白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協(xié)調(diào)。


        3、看酒瓶。優(yōu)質(zhì)酒瓶,表面光潔度好,玻璃質(zhì)地均勻,瓶蓋多為鋁質(zhì)扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套,印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用,一經(jīng)開蓋就會斷裂,預(yù)防有人利用原包裝假冒。


        4、看標簽。根據(jù)食品標簽標準要求,生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標簽上標注:酒名,生產(chǎn)者名稱,地址,產(chǎn)品標準號與質(zhì)量等級,配料表,酒精度,凈含量,香型,生產(chǎn)日期,規(guī)格,生產(chǎn)許可證編號等。


        5、看內(nèi)在質(zhì)量。正常白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。若是無色透明玻璃包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,看是否有雜質(zhì)。  


        6、中國白酒歷史悠久,工藝獨特,品種繁多,是中國廣闊的地域、氣候、原料、水質(zhì)等諸多因素影響的結(jié)果,因此不同地區(qū)的消費者在選購白酒時,應(yīng)各選所好。


        二、介紹十種不同香型的白酒及其有代表性的國優(yōu)名酒。


        1、醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。


        2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。


        3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特別凈,清香純正,后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。


        4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口綿甜,后味怡暢。以桂林三花酒為代表。


        5、鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協(xié)調(diào),尾凈悠長。如西鳳酒。


        6、董香型白酒:清澈透明,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高,后味較長。如貴州董酒。


        7、豉香型白酒:玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘滑,余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。


        8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅細膩,甘爽協(xié)調(diào),尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。


        9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和,諸味協(xié)調(diào),香味悠長。以江西四特酒為代表。


       10、兼香型白酒:目前國內(nèi)有兩種類型(1)醬中帶濃型,表現(xiàn)為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協(xié)調(diào),余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒。(2)濃中帶醬型,主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,諸味協(xié)調(diào),口味細膩,余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。


本文關(guān)鍵詞:白酒 常識

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